巧克力瑞士卷小美版的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

巧克力瑞士卷小美版的做法  

1. 油，低粉，牛奶搅拌均匀，加入全蛋液搅拌均匀，加入6个蛋黄，可可粉搅拌均匀备用

2. 无水无油的主锅内加入蝴蝶棒倒入6个蛋清，加入6滴柠檬汁，设置6分30秒速度3.5打发

3. 顺着盖口加入糖粉，50g糖粉分三次加入，打发好白白的☁️，很漂亮

4. 蛋白打发好，把蛋黄糊倒进主锅，记得倒中间！3秒速度2.5搅拌，拿掉盖子，把锅壁刮干净，再次3秒速度2.5搅拌！搅拌好的蛋黄，倒入28*28的烤盘内，手拍烤盘底振出气泡

5. 烤箱提前预热设置180度，25分钟，预热好以后放入烤盘，表面上色就好，不要烤太干，容易裂！烤好后倒出放烤架上放凉，记得表面盖层吸油纸，防止干裂

6. 等待蛋糕胚放凉的功夫，打发奶油，无油无水主锅加入淡奶油和糖，速度3.5，时间1到2分钟，注意听声音，听水声拍打锅壁声轻了打3秒就可以了，不要打过！

7. 把奶油铺到蛋糕胚上，三分之二处就好，这样卷起来不会挤出来

8. 卷好以后放冰箱冷藏定型，就可以享用啦！

小贴士

打发奶油时可以放1到2克盐，味道会更好，不喜欢咸奶油，不要尝试