巧克力馅瑞士卷的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

巧克力馅瑞士卷的做法  

1. 低筋面粉80g左右

2. 4个蛋，蛋、清分离

3. 牛奶70克或70ml

4. 色拉油40克左右

5. 备料合集

6. 牛奶🥛加入蛋黄中

7. 色拉油继续加入蛋黄、牛奶中

8. 先倒入20克左右细砂糖

9. 搅拌

10. 搅拌

11. 继续搅拌

12. 颜色均匀

13. 分批加入过筛面粉

14. 看细腻的过筛面粉

15. 搅拌

16. 搅拌均匀后静置

17. 蛋白中挤几滴柠檬汁

18. 40克左右的细砂糖全部倒入

19. 全速打发（我是为了等会用另外一根棍打发奶油不用洗，这里只有一根）

20. 蛋白打发

21. 举起后有尖角稳固不动，即可

22. 1/3打发好的蛋白加入混合蛋黄面粉液

23. 均匀搅拌混合后，倒入剩余蛋白中

24. 加入

25. 均匀搅拌

26. ok

27. 倒入铺好油纸的烤盘 抹均匀 再下面垫抹布震动多次 减少气泡

28. 170度中层14分钟（具体靠个人烤箱脾气）

29. 膨胀

30. 出炉 冷却

31. 可可奶油内陷

32. 可可粉和糖粉分别加入奶油

33. 糖粉、可可粉的量随个人喜欢 打发到奶油能立起

34. 用抹刀铺奶油到刚才冷却的蛋糕坯反面并抹平。怎么卷完全靠个人手感和技术。可以借用擀面杖

35. 冷藏两小时后可以开切

36. 切。每次切完刀一定要用纸巾抹干净

37. 用剩的巧克力奶油可以镶嵌水果