用料
| 面 | 王后硬红高筋粉170克 |
| 可可粉 | 4克（黑炭可可粉更好） |
| 糖 | 幼砂糖20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 水 | 50克 |
| 黄油 | 3克 |
| 核桃 | 15克 |
| 耐高温巧克力豆 | 15克 |
| 糖攒橙皮丁 | 15克 |
| 汤种 | 25克 |
| 此用量可做一个藤蓝的欧包或两个橄榄形欧包 | |
| 汤种材料 | |
| 王后日式吐司粉 | 50克 |
| 幼砂糖 | 5克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 沸水 | 50克 |
瑞士巧克力软欧的做法
汤种：提前一晚将50克王后日式吐司粉，5克幼砂糖，0.5克盐，50克沸水搅拌均匀，密封冷藏一夜备用
![瑞士巧克力软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "瑞士巧克力软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
称重
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将除盐、黄油之外的材料入主锅，美善品料理机20秒3到6混合后，3分钟揉面，放入盐和黄油，3分半揉面
![瑞士巧克力软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "瑞士巧克力软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
第一次发酵，28度，50分钟
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第一次发酵好的面团以手指戳进面团不塌陷不回弹为好
![瑞士巧克力软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "瑞士巧克力软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
分割成200克两个个面团或一个400克面团，成圆形，放入密封环境中松弛30分钟
![瑞士巧克力软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "瑞士巧克力软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
松弛好的面团手指压面不回弹
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整形成橄榄形或入藤蓝
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用藤蓝发酵的，面团入蓝前用面风粉均匀撒入蓝内，第二次发酵，28度，50分钟左右，发至2倍大，倒出面团，藤蓝面朝上，割包
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烘烤：230度30分钟左右，看你家的烤箱脾气啦，如果你有高级烤箱，就上火247度，下火245度，15分钟
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暴力截面
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表面撒粉，颜值高
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小贴士
1、夏天用冰水，冰牛奶，控制面团出缸温度，不要超过28度
2、烘烤时如果加蒸汽，面包的口味会跟好，表面脆脆哒
