正宗美味的椰香斑斓蛋糕卷怎么做

椰香斑斓蛋糕卷，斑斓粉我是选的进口粉色，颜色会比较浅；有一种是国产的冻干绿，颜色会深一些，可以少放2克的斑斓粉。我这里加了点斑斓精，大概2-3滴就行，没有可不加，加了颜色会更好看些。

成品图我是将蛋糕卷正面的皮给削掉了，蛋糕卷就会显的更嫩些。

用料  

椰香斑斓蛋糕卷的做法  

1. 提前分离蛋黄蛋白，将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

2. 打蛋盆里放入玉米油和椰浆，再加入2-3滴斑斓精，
   用手动打蛋器搅打乳化均匀至浓稠的状态，

3. 筛入低粉、斑斓粉，z字手法搅拌至无干粉的状态。

4. 加入蛋黄，z字手法把蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊。

5. 取出冻好的蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁，
   
   分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖，打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

6. 取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，

7. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

8. 烤盘上提前铺油布，将完成的面糊从较高处倒入烤盘中。
   表面抹平后轻震出气泡。
   
   入预热好的烤箱中层，上下火150℃烘烤30分钟左右。

9. 出炉后轻震下盘避免回缩，将蛋糕取出撕掉四周的油布散热汽。

10. 5分钟后晾至温热时，垫上一张油纸将蛋糕翻面。
    撕掉表面的油布
    
    做反卷需要再拿块油纸，再翻一次面。

11. 上下两端倾斜45度角切掉一点，

12. 淡奶油加椰浆，细砂糖中速打发到硬性的状态，
    将奶油抹在蛋糕胚上 ，

13. 借助擀面杖卷起来，卷好后再用刮板定型，让蛋糕卷的形状更圆。

14. 卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时以上再切块。

15. 香甜、柔软的蛋糕卷。