斑斓椰香不开裂蛋糕卷🥥的烹饪做法，大厨教你详细做法

斑斓卷被诱惑了好长一段时间，特别想试试是什么口感，新的的斑斓粉，就迫不及待要动手啦

用料  

斑斓椰香不开裂蛋糕卷🥥的做法  

1. 用手动蛋抽将玉米油和椰浆搅拌均匀，开小火，边搅拌边加热到65度左右，🙅🏻‍♂️不要煮沸，不要煮沸，不要煮沸

2. 过筛低粉和斑斓粉，划Z字形用手动蛋抽搅拌均匀

3. 加入蛋黄，继续用蛋抽划Z字形搅拌均匀

4. 蛋清加入无水无油的面缸中，加入白砂糖，几滴柠檬汁，先中速转高速打发

5. 打发到大弯钩，湿性发泡状态，没有厨师机的用电动打蛋器，蛋白霜状态也是一样

6. 烤箱预热180度，先取三分之一蛋白霜倒入面糊，翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白霜中，翻拌均匀

7. 最后呈现的蛋糕糊光滑细腻，这步漏拍了，用原味的蛋糕卷视频替代，不要觉得颜色不对哈

8. 28×28烤盘铺油布，倒入面糊晃平或用刮板刮平，震出大气泡。

9. 烤箱中层偏下，烘烤时间参考，170度25分钟

10. 出炉晾到手温，撕掉油布，换成油纸，毛巾面在下，45度角用锯齿刀修掉斜边
    淡奶油中加入白砂糖，打到8-9分发后抹在蛋糕卷上，中间我用了芒果做夹心，或者用椰香奶冻也很不错

11. 提起油纸，借助擀面杖卷起蛋糕卷，包上油纸，冷藏定型，20-30分钟，斑斓蛋糕卷适合做成毛巾面，细腻柔软

12. 切掉两头，用花嘴挤出奶油装饰表面，如果夹心奶油太粗糙，可以加一点未打发的奶油搅拌一下，就会细腻了

13. 斑斓蛋糕颜色清新，看着就让人食欲大增

14. 有股淡淡的草本味的，又有点椰子🥥味，胜在颜色特别漂亮😄

小贴士

1.蛋白霜不要打发过硬，湿性发泡状态就可以
2.面糊用翻拌手法，2点钟方向进，8点钟出
3.毛巾反卷比正卷要简单一些，因此不用纠结表面那层蛋糕皮有没有哈

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