生酮 超软烫面蛋糕卷 斑斓椰香蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

迫不及待要分享出来的蛋糕卷，斑斓特殊的香味，搭配上椰香那味道超绝！烫面蛋糕体那个软哟。
斑斓叶可以在tb上购买。
没有斑斓汁直接用椰浆做也可以哦，只是会少些风味，淡淡的绿色也没有喽。
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生酮用的粉不同于低筋粉，吸水性高，不锁水蛋糕体非常容易干硬。蛋糕表面喷点饮用水用保鲜膜包紧也可以延缓干硬问题，最好是现做现吃尽快吃完。

用料  

生酮 超软烫面蛋糕卷 斑斓椰香蛋糕卷的做法  

1. 步骤略复杂，材料提前备好避免手忙脚乱。
   椰子粉、杏仁粉、洋车前子壳粉混合均匀过筛。
   4个鸡蛋，蛋黄、蛋白分开放，再准备1个全蛋。

2. 50g斑斓汁、20g椰浆、50g椰子油小火加热到椰子油融化，继续加热到沸腾，关火。倒入粉类混合物迅速搅拌。
   没有斑斓汁可直接用70g椰浆。

3. 倒入粉类混合物迅速搅拌。

4. 降温到微热加入4个蛋黄，1个全蛋，香草精搅拌均匀。

5. 烤箱170℃预热。
   蛋清加点柠檬汁，分三次加代糖打发。一直到图片中这种状态就好啦。

6. 蛋白和蛋黄糊分次翻拌均匀，倒入模具中。

7. 基本刮平整就好，动作尽量快，时间长反复刮平会容易消泡。

8. 入烤箱170℃，我16～18分钟。这个要根据烤箱自己多试多调整。
   满屋飘香啊，超级享受！

9. 出炉，放凉

10. 趁着蛋糕体温热的时候，赶紧卷起来。这招是和小高姐学的，温热的蛋糕体湿润度高卷起不容易开裂，定型后有弧度加了奶油也很好卷。

11. 油纸包好，放凉定型。不想加奶油，这时可以直接切片开吃啦。

12. 奶油加代糖打发到硬挺状态，打开蛋糕卷，均匀涂上奶油，开头部分多放点，结尾部分少一些。
    奶油量可以自己调整，我打发了150g，实际没有用完。
    

13. 很轻松就能卷起来。接口朝下，继续卷紧，油纸包好冰箱冷藏定型。

14. 我等不及冷藏定型了，卷完就切了一块开吃啦。

小贴士

斑斓汁做我会单独写了一个菜谱。不然这个蛋糕卷步骤真的太多了。