芒果慕斯蛋糕 8寸的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

芒果慕斯蛋糕 8寸的做法  

1. 饼干打碎倒入加热的黄油里拌匀，放入用锡纸包好底的8寸蛋糕模具里压实。

2. 用一个6寸的戚风蛋糕切成三片，实用两片。

3. 吉利丁片用凉水泡软。牛奶100g➕糖80g加热离火时把泡好的吉利丁片滤干水份加入用橡皮刀搅拌均匀，一定要均匀后放在一旁。

4. 400g芒果打成泥倒出，把上一步的牛奶吉利丁混合物边加入边搅匀。

5. 400g奶油打发6成（见图）就是刚刚成行还能缓缓流动的状态，不加糖，不加糖。分2-3次倒入刚刚的芒果泥混合物中拌匀，充分拌匀。此时，慕斯液就做好了。奶油不能打过，否则慕斯液会很浓稠。

6. 放入一片蛋糕片在刚刚做好底的模具里，倒入慕斯液没过蛋糕片。再放入一片蛋糕，倒入剩余的慕斯液，放入冰箱。

7. 我是冷藏了一夜，应该冷藏4小时就可以了。用热毛巾捂一下模具边取出装饰。

8. 切开后的样子。

小贴士

慕斯液每一步的搅拌均匀很重要。有人说蛋糕片会浮起来，如果这样可以在倒入第二次慕斯液的时候留一点不要倒完，把模具放冷冻室冷冻几分钟，只要慕斯液有一点凝固就行了，拿出来再把剩余的慕斯液倒入，轻微振一下再放入冰箱。