不塌不裂不爆头的戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

不塌不裂不爆头的戚风蛋糕的做法  

1. 先分离蛋黄，蛋白。蛋白放冰箱冷冻室备用，蛋黄装在小碗里备用。

2. 盆中加入食用油和牛奶，用蛋抽进行乳化。

3. 乳化好的牛奶和油。

4. 筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。

5. 加入蛋黄后搅拌成糊状备用。

6. 取出蛋白，分三次加入细砂糖，用打蛋器打发。

7. 打至图片状态就可以了，不要太过。

8. 混合蛋黄和蛋白糊后，装入模具，震两下。

9. 送入提前预热好的烤箱，130℃烤30分钟。

10. 140℃烤10分钟。

11. 最后150℃烤10分钟。

12. 出炉！！！！！