新手#伯爵红茶戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

最喜欢伯爵红茶的味道，这次就用茶包做了一个6寸戚风蛋糕，第一次做还不赖哦！

用料  

新手#伯爵红茶戚风蛋糕的做法  

1. 准备好所需要的材料，准备开始啦～

2. 材料都称好相应克数后，开始第一步！

3. 玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌至乳化状态（酸奶状），要搅拌到看不到油星哦！

4. 过筛低筋面粉后，直接加入伯爵红茶茶包，我这里用的是TWININGS的茶包特别香。

5. 用画Z的手法搅拌至无干粉状态，切记不要过度搅拌会起筋的。

6. 然后加入蛋黄，继续画Z搅拌均匀即可。（我这里用的是后蛋法）

7. 搅拌均匀后是非常顺滑的蛋黄糊，放着备用！

8. 准备打蛋白，蛋白提前放冰箱冷藏更好打发，打发前滴三滴柠檬汁去腥。

9. 细砂糖分三次加入蛋白中，打到较坚挺的弯钩且倒盆蛋白不会跌落就完成啦，不要过度打发哦！

10. 蛋白分一部分到蛋黄糊中，搅拌均匀。

11. 倒入剩余的蛋白中搅拌均匀，此时可以预热烤箱上下170度预热。

12. 整体操作就完成啦！

13. 将糊倒入6寸模具中，摔两下震出气泡，送入烤箱烘烤。

14. 我这边是上下火160，40分钟，小火烘烤更好！每个烤箱脾气不一样，大家注意烘烤温度与时间我的仅供参考。

15. 戚风蛋糕开裂很正常的。

16. 烘烤完后用牙签插入蛋糕体，如果还是湿的粘的证明还没有熟透需继续烘烤。

17. 完成啦～可以就这样吃也可以用蛋糕分切片切成三块做奶油蛋糕都可以。

小贴士

1.分离蛋白蛋黄时盆和手都得处于无水无油，不然蛋白有水和油很难打发。
2.搅拌蛋黄糊时注意手法要对要轻，不宜过度。
3.打蛋白不要过度打发，看清楚状态，太过软或硬都做不好蛋糕。
4.戚风烘烤过程会开裂不要紧的。