一人食/伯爵红茶戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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四寸模具
用料
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 17克 |
伯爵红茶 | 1包 |
细砂糖 | 5克(蛋黄) |
细砂糖 | 8克(蛋白) |
色拉油 | 10克 |
牛奶 | 10克 |
伯爵红茶粉 | 1克 |
一人食/伯爵红茶戚风蛋糕的做法
牛奶50克+1包伯爵茶小火煮热,按压一下茶包,牛奶不再变色时关火。取10克奶茶出来冷却至常温。(如果只10克奶下锅里煮容易糊锅)
奶茶里加入10克油,5克糖,1克茶粉搅拌均匀。再加入一个蛋黄搅拌均匀。再加入17克低筋面粉搅拌均匀无颗粒。
打蛋器将1个蛋清打至小弯钩,打发中途加8克糖。
烤箱130℃预热。蛋白糊取三分之一至蛋黄糊翻拌均匀后,将所有蛋黄糊倒入蛋白糊里快速翻拌均匀。
倒入模具内,20cm高处震落两次模具。放入预热好的烤箱130℃40分钟。
烤好后迅速20cm高处震落几次模具。立刻倒扣至烤网上。冷却一小时后即可脱模。