免烤8寸芒果芝士慕斯蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

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用料  

免烤8寸芒果芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 採买材料

2. 把奥利奥去夹心后捣碎备用（捣碎一点均匀一点）

3. 隔水融化黄油

4. 融化的黄油倒进饼干碎里搅拌均匀

5. 把搅拌好的黄油饼干碎倒进8寸活模里，压实推平整（特别要压一下圈圈外围），盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

6. 芒果切好，一半打泥一半切粒备用

7. 把细砂糖倒进奶酪中一起隔水加热至融化，再手动搅拌至顺滑状态，这样吃起来芝士比较顺滑（必须手动哦）

8. 冷水泡软吉利丁片（泡5分钟就好），捞起挤一下水；隔水加热酸牛奶（温热即可，切勿沸腾，否则吉利丁片失效）把泡软的吉利丁片放进酸牛奶中搅拌至全部融化

9. 淡奶油打发至6分，凝结状态就好，切勿过度打发

10. 把芒果泥、融进吉列丁片的酸牛奶、打发好的淡奶油混合在一起，上下搅拌均匀（切勿打圈圈式搅拌避免打发好的淡奶油的泡泡消失）

11. 搅拌好的慕斯浆倒进先前做好的奥利奥饼干底中，倒一半后把准备好的芒果丁加进去（留一点最后装饰蛋糕用），再继续倒入剩下的慕斯浆，把表面刮平整，放进冰箱冷藏2小时

12. 2小时后冷水泡软2张吉列丁片，捞起挤干后加入50ml的温水（50度左右），搅拌至完全融化。再把融化了的吉列丁水倒到凝固了的慕斯蛋糕表面（加了镜面看起来比较漂亮）

13. 冷藏6小时左右，取出蛋糕，用个罐子把蛋糕顶起来，然后用吹风机吹热周边，模具会自动脱落，装饰好蛋糕即可食用。

小贴士

1、酸牛奶可换成纯牛奶
2、鹰嘴芒比较甜所以细砂糖加很少，可按个人喜好调整甜度