香蕉巧克力燕麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

香蕉巧克力燕麦面包的做法  

1. 沸水烫面，用刮刀划均匀，放凉后，盖上保鲜膜，冷藏过夜。（没时间，也可以烫好后，放凉，直接倒入主面团里。）

2. 搅拌机中放入去皮切块的香蕉、巧克力酱、纯牛奶，搅打两分钟，打成奶昔状。

3. 西瓜子仁、松子仁、黑芝麻，放入微波炉中高火叮一分钟

4. 先将烫种取出，放在室温下回温。再将烫种、老面、高筋面粉、酵母、盐、红糖、水、步骤1的香蕉巧克力奶昔，放入厨师机搅拌缸中，1档搅拌均匀，然后转2-3档搅打至九成筋，放入室温下软化的黄油、全部果仁，搅打均匀，整圆，盖上保鲜膜，常温下进行第一次发酵。

5. 当面团发酵成两倍大时，用手指插进去，面团不回缩即可。

6. 将面团均分为四等份，做成长条形，用刷子在面包表面刷上适量水，沾上燕麦片。在常温下进行第二次发酵。

7. 当面包生坯发酵成两倍大时，用锋利的刀片在面包表面割几道口子，然后喷上适量蜂蜜水。（也可以喷适量纯净水，喷蜂蜜水是为了上色好看）

8. 放入预热好的烤箱中层，上下火，200度，烤22分钟左右，出炉后马上放在晾架上晾凉，切片食用。

小贴士

1、老面的制作，将中筋面粉100克，水64克，酵母1-2克，盐2克，混合揉成团，室温发酵一个小时后，放入冰箱冷藏发酵15到18个小时。夏天可以揉好直接放入冰箱发酵。发好的老面取出要用的量，其余的可以分块放入冰箱中冷冻，可保存一个月左右。
2、如果没有老面，也可以按配方直接操作，只是口感没有那么柔软，而且老面可以延缓面包的老化。