蛋黄淡奶无油吐司（面包机）的烹饪做法，大厨教你详细做法

单纯用蛋黄和蛋白有什么区别呢？都是大爆头，组织细腻，拉丝层层明显，口感绵软，弹性十足。

用料  

蛋黄淡奶无油吐司（面包机）的做法  

1. 做个烫种，待冷却跟水合法的粉，糖盐，淡奶油，牛奶，蛋黄，奶粉混合，初步搅拌，静置几个小时（冷藏）。

2. 同时做个酵种，不走寻常路的波兰种，25克粉30克水，全部酵母3克。常温发酵2小时以上都行。

3. 把酵种跟面团混合，开启面包机搅拌模式，共1小时，15分钟一次放入冷藏10分钟或冷冻5分钟，为了冷却面团。出手套膜了就去发酵吧。然后就是吐司常规做法，排气，松弛，整形，入吐司盒。

4. 二发结束。如图

5. 根据烤箱和吐司盒特性调节合适温度，时间。加盖锡纸防止上色过度。

6. 拉丝

7. 分层

8. 弹性测试。

9. 看组织