樱花豆沙小浴缸吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

一直喜欢日本樱花那娇而不艳的粉色。每年的樱花季，因樱花而生成的食材，是许多美食家的最爱。樱花豆沙是做为日本和果子糕点的经典馅料的存在，口感幼滑，甜而不腻，有一种幸福的感觉。

用料  

樱花豆沙小浴缸吐司的做法  

1. 除黄油外，所有材料倒入缸中，绑上冰袋，1档，2分钟，初混合。

2. 转3档6分钟

3. 转4档5分钟

4. 转6档4分钟

5. 七成筋

6. 加入软化的黄油。

7. 3档6分钟

8. 6档5分钟

9. 测弹性，取一面团，双手拉抻，过肩不断，对折不下坠。

10. 测试延展性，取一面团，双手抻开，透明薄膜。戳洞，边缘光滑无锯齿。

11. 面案上撒上少许干粉，刮刀辅助从面缸中取出面团。

12. 用自己习惯的方式，将面团整理成表面光滑的大面团。

13. 放入周转盒中。

14. 面温27.3度。理想面温24-26度。
    🔺夏天，27.3度虽然没超过28度，但这个温度对面团的影响比冬天时同样是27.3度的影响要大。所以，要想一切办法控制在理想面温。

15. 一发，温度26度，湿度75%，时间60分钟。实际到50分钟时，就已发到理想状态～2.5倍。
    🔺这个原因是因为面团本身温度27.3度，室温26.3度，所以会比冬天发酵快一些。

16. 手压有轻微反弹，留下指痕，轻拍有空气感，戳洞不回缩。

17. 面团表面向下，取出面团，取时注意不要用力拉扯，不要破坏面筋。此时开始，重点是，光滑的表面永远是表面了。

18. 用自己习惯的方式，将面团整理成表面光滑的面团。
    🔺将面分割成85克一个的小面团，共12颗。这个是每2颗为一组放入小浴缸模具的。
    再将面团平均分割成130克，14颗，每2颗一组放入250克吐司模具的。
    🔺重点：这个可以根据自己需要来进行分割。
    

19. 放入发酵箱，松弛30分钟。

20. 取一个松弛好的面团，轻拍排出大气泡，然后用擀面杖沿中心向上向下檊开，将光滑面翻转向下。

21. 用手辅助整理成跟模具同长度的方形面片，沿上端，挤上两条樱花豆沙馅。

22. 从上向下包裹馅料，卷成棍形，底边收口挤紧。

23. 两头向里边收一下，将接缝处向下放入模具中，两条并排放。

24. 依次做好，放入发酵箱，温度33度，湿度75%，时间大约40到50分钟，发至九分高。表面涂上蛋液，铺上杏仁片或杏仁条。

25. 放入预热好的风炉，165度10分钟，转155度12分钟。

26. 炉内风景。

27. 出炉。

28. 秀，胖萌

29. 秀，美色。