汤种量大,吐司足够柔软。下面是2个吐司的量。
用料
汤种 | 350克 |
高筋粉十全麦粉 | 500克(400克十100克) |
鸡蛋 | 60克 |
糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
植物油 | 60克 |
酵母 | 6克 |
奶粉 | 20克 |
超柔软的汤种全麦吐司的做法
制汤种,水300克、高筋粉60克小火加热至75度离火。搅拌糊状,加盖至凉。最好放置5小时以上。
将所有材质丢进厨师机,二档2分钟,转三档18分钟。(汤种里水份足够,不用再加牛奶了)。客来美厨师机牛🐮,二个吐司量,20分钟就搞定。
出以上薄膜。再四档转二分钟就可以了。直接分成6份,整形进吐司盒。喷点水,裹上保鲜膜进烤箱开发酵档,静置,发至8至9分满。我好象发了近二个小时😂。烤箱175度预热,预热后烤40分钟。山峰的10分钟后要加盖锡纸。
一次烤了二个。