椰浆纯素吐司面包（无黄油鸡蛋版）回味醇香的烹饪做法，大厨教你详细做法

这款面包是由北海道牛奶吐司改良的，因为吃纯素，配方里去掉了黄油，稀奶油和鸡蛋，换成了天然椰浆，口感极好！

用料  

椰浆纯素吐司面包（无黄油鸡蛋版）回味醇香的做法  

1. 做汤种：准备面包粉29克，水145克，搅拌均匀

2. 把搅拌好的汤种材料放小锅内调最小火边搅拌边加热至糊状（汤种可以使面包口感更绵软）。汤种做好凉凉备用

3. 将面包除玉米油之外的所有材料混合和面（别忘了放汤种哦！）和的均匀了以后再放玉米油，我用的是和面机和的面。

4. 介绍一下椰浆，是印度进口的特浓椰浆，椰浆是椰肉磨的不是椰汁，椰肉成分占99.9％，味道口感浓郁香醇，而椰汁是水性的。

5. 和出来的面团比较粘，但是并不沾手套。

6. 和完的面团发酵（约1小时）至两倍大以后再次揉面排气，或者赶成面皮排气，这步很重要！

7. 分成三到四个面团，盖上保鲜膜醒十五分钟。

8. 醒好的面团轻轻赶成长椭圆（稍微排一点气，不要太用力了）卷起。

9. 摆放好，我这里面有三个包卷进了葡萄干

10. 放烤箱再次发酵，烤箱下部的烤盘倒入开水一一这次发酵一定有热水汽，或者放蒸锅内也可以，(底层放温热的水，上层放面包盆发酵）约20一30分钟。

11. 到明显涨发就可以入烤箱烤了，上面盖上锡纸，防止面包皮烤糊。

12. 上下火170度预热，烤35分钟一40分钟

小贴士

这次做的分量比较大，够5个人吃的了，还有其他少一些的三种分量的比例，跟据分量不同烤的时间略有改动：
一
吐司面包
汤种：
面包粉20克；
水100克

面团：面包粉270克，
糖60克，
盐2克，
椰浆80-90克（我用了90克）
水30克，
干酵母4克
玉米油30克
烤：  上下火170度，烤30-35分钟



二
吐司面包
汤种：
面包粉26克
水133克

面团：面包粉360克，
糖80克，
盐2.6
椰浆120
水40
干酵母5.3
玉米油40
烤： 上下火170度，烤30-35分钟

三 吐司面包
汤种：
面包粉27克
水138克

面团：面包粉375克，
糖83.3克
盐2.5克，
椰浆125克
水41.6
干酵母5.3
玉米油41.6
烤：上下火170度，烤35-40分钟



跟据烤箱不一样，烤出的面包也有差别，火力大的烤箱烤的面包皮会比较硬和略厚，火力小的烤出的皮比较薄。
面包要放凉了再吃，刚出锅的热面包有大量的二氧化碳，吃了胃里会涨气。