![鸡蛋圆白菜素包子的做法步骤图,怎么做好吃 鸡蛋圆白菜素包子的做法步骤图,怎么做好吃](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1b4d/4f1b/1b4dac68932dd1fa123bad19256f16a6742a8653976a4de67f5dc38556293c11576fa1105da6da870d81.jpg)
这款包子是我妈妈教我的,蒸完出锅都快半夜12点了,我跟黄同学还是忍不住一人啃了一个。
用料
普通面粉 | 400g |
温水 | 205g |
酵母 | 5g |
圆白菜 | 一小颗 |
鸡蛋 | 3个 |
葱 | 小半根 |
盐 | 2勺 |
花椒 | 一小点 |
鸡蛋圆白菜素包子的做法
温水化开酵母,慢慢加到面粉中,边倒水边用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团,大概揉五分钟吧。
盖上盖子发酵,发酵至两倍大,现在是冬天家里有暖气,一小时左右就差不多了。
面团发酵期间准备馅料,鸡蛋打散炒熟,不要炒得太老,太老了包子馅会发硬不好吃。
圆白菜切碎,我在网上 买了一个搅馅的工具,搅蔬菜特别好用,不用剁馅的时候崩的到处都是了。因为圆白菜水分大,所以先把圆白菜去水,圆白菜搅碎后加两勺盐腌半小时,攥出水份。
去水后把圆白菜和鸡蛋混合,不用再另加盐了,加少量花椒粉和葱花,再浇一勺热油,馅就调好了。
面团发酵好后再揉5分钟,分成18个小剂子,擀成中间厚两边薄的面皮,开始包包子。
蒸包子的锅中放足量水,烧热,不用特别热,50度左右,把包子屉放在锅上再醒发15分钟。
开大火,上汽后再蒸10分钟,因为是素馅的,不用蒸太久,关火后不要掀盖,再焖3分钟,就可以吃了。