韭菜·鸡蛋·肉馅 饺子的烹饪做法，大厨教你详细做法

作为一个南方妹子，对面食有着一种莫名的热爱。
       饺子，荤素搭配均衡，蒸煮方便，人乏累不想动时，做为早餐宵夜都是优选，是冰箱里常备的好食品😊。
        虾皮，是孩子也是我们自己补钙的好选择，加入馅料中，吃不出虾皮，感受到的只有它带出馅料的鲜。
        柴鱼干，也叫大地鱼干，磨成粉，在馅料中调上一点，也很不错。

       饺子皮自己做，饺子的整体口感会更好。我包得比较满，一般肉菜一斤配8两面粉。

用料  

韭菜·鸡蛋·肉馅饺子的做法  

1. 400g面粉+220g水（0.55）
   揉匀—松弛10min—揉光滑—再松弛1h—分成合适剂子即可。

2. 鸡蛋炒熟，它和韭菜可是绝配😊。

3. 韭菜洗净、晾干、切碎，也可以适当加点葱花。
   烧热油淋上拌匀！！

4. 1、肉沫+盐、鸡粉、柴鱼粉、（五香粉随意），拌匀。
   2、韭菜（淋过热油的）+鸡蛋+肉沫（已拌过味道的）+虾皮，混匀即可。

5. 做好的饺子放入垫有保鲜膜的托盘上冷冻，成型后用保鲜袋冷冻保存，随吃随取。

小贴士

1、韭菜：烧热油淋上，防出水；
2、肉沫：味道都先拌匀到肉中，避免直接跟韭菜接触而出水。
3、肉、菜一般1:1，因为馅料加了鸡蛋，所以肉稍少了一点。