黑白配～黑芝麻花卷馒头的烹饪做法，大厨教你详细做法

黑芝麻馒头是喵最近的新宠，也许是由于黑芝麻本身油脂的关系，特别香松软，入口有些颗粒感，结合全麦粉，对吃惯粗粮的我来说，口感没有障碍，记录自己喜欢的比例。

以下操作是一发的，一个小时多点就能做好，时间充足可二发，一发二发口感差不多。

能做约10～12个（视大小哈）

用料  

黑白配～黑芝麻花卷馒头的做法  

1. 先处理芝麻：
   熟黑芝麻可直接打成粉，
   生黑芝麻的话，平铺烤盘上，180℃烤10分钟，或炒锅里炒到会蹦起来，再打成粉。

2. 接着揉黑芝麻面胚：
   温水化开鲜酵母+赤藓糖醇倒入面包机，黑芝麻粉+全麦粉混合后，倒入面包机，走一个揉面程序。取出醒10分钟。

3. 醒黑芝麻胚的过程中，揉原色面胚：再走一个揉面程序。

4. 等揉好原色胚，放一旁松弛的期间，将黑芝麻胚擀开成长方形。
   

5. 然后也将原色胚擀成差不多大小。

6. 将黑芝麻胚叠在原色胚上，稍许再擀几下。

7. 从长边卷起。

8. 蒸锅开火约半分钟，烧到锅内温热关火，给发酵创造环境。
   用刮刀切分，依次放入锅内。盖盖开始发酵。约需40-60分钟。

9. 发酵到1.5-2倍大后开火。上汽后蒸12-15分钟。闷三分钟。（图中还做了几个纯黑芝麻的。）

10. 纯黑芝麻更简易，揉好面，直接手分，窝成圆团，放锅内发酵即可。