正宗美味的太简单了 这么做轻松搞定 红糖开花馒头 松软细腻香甜 少糖版 附细节视频怎么做

这款红糖开花馒头，散发淡淡的牛奶香味，口感松软、细腻、香甜，比面包还好吃。

本方减少了红糖的用量，馒头颜色稍稍浅了一些，但红枣本身有甜味，所以吃起来也是甜滋滋的，喜甜的朋友可以加量。

用料  

太简单了 这么做轻松搞定 红糖开花馒头 松软细腻香甜 少糖版 附细节视频的做法  

1. 牛奶微波加热50秒，加入红糖，使红糖颗粒融化。（实在化不开的，用工具按压。）

2. 红糖牛奶水放置温热时加入酵母和面粉，厨师机揉面程序5分钟，再加入猪油。

3. 揉成软硬适度的面团。
   
   静置20-30分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温
   度。）
   
   具体发酵方法详见下面链接：
   
   

4. 发酵好的面团的手指蘸面粉插入不塌陷不回缩。

5. 把小苏打放入刚才的坑里，倒一点点水化开，揉面把小苏打揉均匀，再用厨师机揉面程序揉5分钟。

6. 把面用手按扁放入切好的红枣碎。

7. 把红枣碎揉匀。

8. 搓成细长条平均分成八份。

9. 把每一份面剂用手掌向里揉面，再把四周的面向中心捏几下，这一步非常重要是开花的关键。

10. 放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发10-15分钟。

11. 发酵好的面坯胖了好些，用手按压有轻微回弹。
    
    开大火，水开上大气后中火蒸15-20分钟，关火焖3分钟开盖。

12. 来个动态视频看看，松软、细腻、香甜，可以一层一层撕着吃，要多好吃有多好吃。

小贴士

小苏打放3克足矣，放多了馒头有碱味。

放猪油比放植物油成品会更松软一些。

吃剩的馒头放凉之后密封保存，想吃的时候蒸锅热几分钟就好。