用料
面粉300g | |
水150g | |
盐3g | |
花生20g | |
生抽4勺 | |
陈醋2勺 | |
蒜末20g | |
辣椒面10g | |
香菜1棵 |
家庭版裤带面的做法
300g面粉加2-3g盐搅拌均匀后,分多次将150g水倒入和面,将面粉揉成面团,醒30分钟。再次和面至面团光滑,将面团分成面剂子,并搓成长条,刷上花生油,置于平盘保鲜膜盖好,2次醒面2小时。
将面条子用手或者擀面杖压成片,中间用筷子压出一个明显的痕迹。双手抓住面片两端,往外抻,拉至自己喜欢的面带子厚度即可,从中间,沿着筷子痕迹,撕成2半。在这个时间,可以切好蒜沫,香菜葱花,炸好花生,也可以炒其它配菜。
这样就可以得到两条一样长度的面带子了。这是我第一次做,感觉有点无法掌握面的厚度,有点偏厚了,下次改进。
水开将面下锅煮开后继续煮3-5分钟,直到面浮起来。此时可以用小奶锅热油。
将面捞出,加入炸好的花生,切好香菜,蒜沫和辣椒面。
淋上热油。
每份淋一勺陈醋一勺生抽。
搅拌均匀。
盛上一碗面汤,满足。