冬天湿冷的天气是吃羊肉的最佳时间,一锅浓郁的羊排煲,羊肉肥而不腻,入口甘香;胡萝卜鲜甜软烂;马蹄清甜爽口;支竹吸收汁液特别入味,吃完浑身都是热量。
用料
羊排 | 1斤 |
支竹 | 三根 |
竹蔗 | 半斤 |
胡萝卜 | 一根 |
马蹄 | 8个 |
片糖 | 半块 |
柱候酱 | 2勺 |
南乳 | 2块 |
生姜 | 3片 |
蒜苗 | 2根 |
粤式支竹羊排煲的做法
羊排洗干净,飞水。下锅炒至略发黄,加水至没过羊肉,下竹蔗、柱候酱、南乳。煮沸后可以转入砂锅或铸铁锅继续焖煮。40分钟后下马蹄、胡萝卜和支竹,再加入半块片糖,继续焖煮约半小时,出锅前加入蒜苗。
小贴士
羊排煲可以边加热边吃,保温的同时保持口感更好,吃到大半还可以下青菜进去,青菜吸收汁液后颜色翠绿,入口鲜甜。