发现很多人烧茄子都是用油焖啊，又不健康又不好吃，介绍一下我家传统做法
用料
| 猪肉馅 | 200g |
| 茄子 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 姜片 | 五片 |
烂肉焖茄子的做法
东西备齐，差不多就是图上那些
![烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第2张]( "烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第2张")
先炒肉臊子
热锅凉油，肉爆香，加花椒，姜片，以及豆瓣酱继续炒![烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第3张]( "烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第3张")
炒熟后加水小火煮开汤汁，根据口味看是否需要加入酱油
![烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第4张]( "烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第4张")
趁烧汤的时间切茄花，如图，先切段，然后上下两面纵横各三刀，不切断。
![烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第5张]( "烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第5张")
切好的茄子竖着放在锅里，转中火，盖上锅盖焖。这步就是茄子熟了以后不会变色不会不成型的关键，因为相当于是在用蒸汽在蒸
![烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第6张]( "烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第6张")
切葱花
![烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第7张]( "烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第7张")
十多分钟后睡收的差不多了，茄子也软烂了，翻炒几次，如果水收得不够，勾点薄芡，烧开关火
![烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第8张]( "烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第8张")
撒葱花，出锅
![烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第9张]( "烂肉焖茄子的做法步骤图，烂肉焖茄子怎么做好吃 第9张")
小贴士
1. 熬汤汁的水适量，大概能没过茄子一根指头那么高就好
2. 豆瓣酱这东西吧，只要是四川人家家每年都会做，没有的话买鹃城的特级豆瓣酱，那个比较资格
