又是探店后觉得很棒的菜~鲍鱼焖鸡是常见搭配了,再配上吸油吸味的茄子真的可以干饭两大碗~调料总量是毛估估的,蚝油:生抽1:1再多些糖就是比较江浙味了,按自己喜好来呗~
用料
鸡腿肉丁 | 300克 |
细茄子 | 2个 |
鲍鱼 | 6-8只 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
蚝油 | 1.5勺 |
生抽 | 1.5勺 |
老抽 | 0.5勺 |
料酒 | 5勺 |
盐 | 8克 |
白糖 | 10克 |
淀粉 | 1勺 |
葱花 | 5克 |
鸡肉茄子焖鲍鱼的做法
鸡腿肉丁用盐和淀粉腌制10分钟
鲍鱼切刀花,用盐和酒腌制10分钟,用整个鲍鱼装盘会更漂亮点
茄子切块,生姜大蒜备料
热油,小火煸香姜蒜
先加入鸡腿丁,炒至鸡肉泛白再加茄子
把剩余调料全部倒入,根据咸淡酌情调整。调味好后加鲍鱼(整只的也可以和茄子一起放)。
盖锅盖焖5分钟左右,时刻关注汤汁情况,可以少量加点水,中途翻一翻。
撒葱花出锅~
小贴士
用小砂锅装盘更好看~