用料
冰糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
香菜 | |
料酒 | |
白胡椒 | |
豆瓣酱 | |
小米辣 | |
味精 | |
香菜 | |
开水 |
李记红焖鱼的做法
使用料酒葱姜白胡椒,将鱼肉腌20分钟,并且放点盐。
平底锅放入油,油热之后,将鱼肉煎至两面微黄,倒入酱油,使鱼肉上色。注意不要将葱姜也放入平底锅,很腥的
加入一把蒜,两个小米辣,然后倒入沒过肉的开水。
加入豆瓣酱一大勺,加入老抽两小勺,放入一点点盐,然后开中小火慢慢炖20分钟。喜欢咸一点的可以再加一点点盐,因为腌鱼的时候已经有盐了……
期间,放入三颗冰糖,增加鱼肉的鲜味,最好再撒点白糖
等到汤汁浓稠之后加入香菜,出锅之前,再加入味精即可出锅。