蒸烤箱戚风蛋糕(酸奶)的烹饪做法，大厨教你详细做法

我们家的蒸烤箱下面只有一根分布不均匀发热管，之前做过无数次气疯蛋糕，基本都有塌腰，凹陷，里面很湿，裂成东非大裂谷…这次是试了很多遍之后烤出的完美蛋糕，特地记录一下，免得以后忘记了。

这个配方最终的蛋糕糊相比以前试的要浓稠很多

用料  

蒸烤箱戚风蛋糕(酸奶)的做法  

1. 蛋黄糊部分：碗里加入玉米油，小份白砂糖，蛋黄，酸奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状。

2. 蛋白霜部分：碗里加入几滴白醋，大份细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

3. 用刮刀将1/3蛋白霜放至蛋黄糊中翻拌均匀后，将其全部倒回蛋白霜碗里继续翻拌均匀。

4. 烤箱160度预热十分钟

5. 将蛋糕糊倒入6寸活底模具中，用力震出气泡，放入烤箱130度烤50分钟。

6. 停机后2-3分钟再慢慢打开烤箱，取出倒扣，彻底放量后再脱模。