原味戚风蛋糕（松下蒸烤箱）的烹饪做法，大厨教你详细做法

8寸原味戚风蛋糕，成功率100%

用料  

原味戚风蛋糕（松下蒸烤箱）的做法  

1. 准备材料

2. 准备两个盆，蛋清蛋黄分离。装蛋清的盆要无油无水，且不能有蛋黄。

3. 按照糖-油-奶的顺序放入蛋黄，糖分最容易挥发出来，所以放糖不多，蛋黄15克糖就可以了。

4. 依次搅拌

5. 倒入过筛后的低筋面粉。“Z字形”搅面条粉，不要花圆圈，避免面粉起筋。搅拌至没有颗粒，放一旁备用。

6. 厨师机打发蛋白。
   
   先放入5滴左右柠檬汁，65g糖分三次倒入蛋清中，打发至硬性状态，筷子立入蛋清中不倒即可。(具体步骤可以参考抹茶大理石蛋糕做法步骤)

7. 烤箱180度预热。

8. 再次z字型搅拌蛋黄糊后，混合蛋清蛋黄，先取3分之1蛋黄面糊与蛋白霜翻拌均匀

9. 再把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜，拌匀

10. 洗了一点黑加仑干打算放入蛋糕面糊，这步可以随意。

11. 蛋糕面糊倒入8寸模具，倒好后，拿起模具，震动两次，把蛋液里的大气泡震动出来。

12. 放入预热好的烤箱中，130度，30分钟；150度继续烤30分钟。

13. 蛋糕出炉后，30cm左右高度摔一下，震出里边的热气泡，随后立即倒扣在烤网上，晾凉后脱模。蛋糕表面高于模具要找两个等高的地方将模具倒扣垫起。

14. 当天没有吃完放入保鲜袋，常温放置一夜，转天早上依旧松软可口，超级棒！