用料
鸡蛋 | 4个,每个55g |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 35克 |
面粉 | 66克 |
可可粉 | 2-3克 |
糖霜 | 20克 |
柠檬汁 | 8滴 |
首先准备4个55g左右的鸡蛋。
蛋白和蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷冻层冷冻大概10分钟,蛋黄放在旁边备用。
将65g牛奶和35g玉米油用搅拌棒或者筷子搅拌均匀。
加入66g面粉和3g可可粉搅拌均匀。
采用后蛋法,再加入4个蛋黄,搅拌均匀。
蛋白从冰箱取出来,加入8滴柠檬汁。
分三次将20g糖霜加入蛋白里,糖霜也可以用白砂糖代替,20g已经是减糖的量了,不能再减了。用打蛋器将蛋白高速打发,打发至干性发泡不流动为止。
将打发后的三分之一蛋白倒入面粉糊里,搅拌均匀以后将混合面糊重新倒入剩下的三分之二蛋白里,并搅拌均匀。
蛋糕糊倒入活动6寸戚风模具里,并送入松下蒸烤箱JK180里。
关上烤箱,设置[烘烤|烘焙]功能,点击确认,设置120摄氏度,设置烘烤70分钟。
烘烤了7分钟已经开始膨胀起来了
烘烤完毕,蛋糕非常漂亮,松下JK180蒸烤箱真的超好用。
成品,蛋糕松软好吃