用料
牛腱 | 克 |
姜 | 片 |
香叶 | 片 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
大葱 | 根 |
炖料包:花椒 大料 辣椒 豆蔻 香叶 小茴香 孜然 |
珐琅锅版酱牛肉的做法
1. 牛腱子泡一个小时,泡出血水,然后冷水下锅炒出血沫。
2. 准备炖肉料:花椒 大料 辣椒 豆蔻 香叶 小茴香 孜然 放入料包内,备用。
3. 珐琅锅倒入油后倒入牛腱子,再倒上酱油、老抽和水,最后放入炖肉料包。盖上盖,小火慢炖2个小时。
4. 炖好的牛腱子放入冰箱冷藏一宿,这步不可缺,这样才能入味。
5. 牛腱子一定要凉着切,而且要逆着牛肉的纹路切,这样才烂。