想吃松露巧克力,又懒得出门买,自己做吧,原料放心,做法简单。入口即化,香浓悠远,没想到会有如此美妙的味觉感受
用料
黑巧克力,可可含量在60%-75% | 200克 |
淡奶油 | 150克 |
无盐黄油 | 30克 |
可可粉 | 若干 |
朗姆酒 | 25ml |
超简单松露巧克力球的做法
可可含量在60%-75%之间的黑巧就行,整块的,烘焙用颗粒的都无所谓。我选的是62%的黑巧粒,正好就不用切碎了
隔开水加热黑巧颗粒
无盐黄油切小片软化,可以隔热水加速融化
淡奶油,无所谓液态或者固态
在小锅内倒入150克淡奶油
加热至完全融化沸腾
分多次把沸腾的淡奶油倒入装黑巧的盆内,每次倒入后顺时针搅拌均匀,我分了4次
把软化了的黄油倒入,顺时针搅拌均匀
倒入朗姆酒25毫升,顺时针搅拌均匀
搅拌均匀成绸缎样的糊糊,倒入模具,我用的是方形玻璃烤盘
盖好保鲜膜,放入冷冻室2小时
冷冻好后取出,用小勺舀起一些快速揉成球,在小碗里倒入可可粉,把巧克力球扔进去滚,就完成了。一口一个,入口即化,太惊艳了
小贴士
1 全程不能磨蹭,不然搅拌好的巧克力糊糊还没倒入模具摊平就会凝固
2 因为有淡奶油,冷冻后也不会凝固得很坚硬,用勺轻易可以挖起来
3 揉球球的动作要快,2-3下就要扔进可可粉里,不然手温会让球球化掉
4 做好的成品在阴凉处放置,尽快吃完,不能放冰箱,不然可可粉会消失