潮汕名小吃“糯米卷”,我对它的外型进行改变,做成饭团形状,煎、吃的时候更方便。
相对于市面上卖的“糯米卷”,自己在家做,可以保证每一样食材都是选择最佳品质的,这样做出来的“糯米卷”味道更好!
用料
糯米 | 500克 |
虾米干 | 50克 |
干贝 | 50克 |
栗子 | 150克 |
干莲子 | 100克 |
香菇 | 3-4朵 |
五花肉 | 100克 |
葱 | 适量 |
XO酱 | 2勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
腐膜 | 2-3张 |
【潮汕小吃】糯米卷、糯米饭团的做法
栗子、莲子、糯米洗净,栗子切块。放入电饭煲焖熟(最好用电高压锅),按煮饭的时间即可,水量比做饭的比例多一点即可。
虾米、干贝提前泡水0.5小时。香菇泡后切丝。猪三层肉切小丁。葱切丁。干贝撕小。
炒锅烧热,倒入适量食用油,将葱先放入炒香,加XO酱。将干贝、虾米、香菇、猪三层肉倒入炒锅,炒熟,加盐、味精。 将煮熟的饭倒入炒锅中,搅拌均匀。
用腐膜(腐膜比平时吃火锅用的腐皮要薄,韧性更好,潮汕地区专门用来包食品的,一般干货店有卖)
腐膜剪成小块的正方形,把搅拌均匀的糯米饭取适量放在腐膜上,用手把它包成圆形即可。 做完放冷之后可以放在冰箱冷冻柜里保存,可以保存几个月。要吃的时候,解冻完之后。可以直接蒸着吃,也可以煎着吃。
小贴士
不懂的地方可以微信我:2384479347