鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,宜常食,是滋补食疗品,so,怎么做才简单好吃呢?
多次借鉴别人做法,综合自己的感受优化调整后,得出以下简单好操作、全家都满意的方子,特记录备忘并分享大家参考:
用料
鹌鹑蛋 | 71个(789克) |
酱油 | 3勺 |
花椒 | 1把 |
八角 | 2只 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 3个 |
桂皮 | 1小块 |
盐 | 4勺 |
鹌鹑蛋逐个擦洗干净,过2次水。冷水下鹌鹑蛋,共煮10分钟后关火,捞起备用。
准备好卤汤材料,洗净。
将所有卤汤材料放入锅中,装可以没过鹌鹑蛋1厘米左右的水,酱油用这种勺子3勺。
盐用这种勺子4勺。煮沸腾后,800火(中小火)2分钟,煮好后关火不开盖,焖30分钟以上出味。
这时,用勺子将鹌鹑蛋一个个优雅地敲碎外壳。
将敲好的鹌鹑蛋倒入卤汤中,大火煮沸腾后,转800火(中小火)煮3分钟,煮好后关火不开盖,放至常温后放冰箱冷藏一夜。
第二天从冰箱取出,重新煮沸腾即可后食用。(冷吃也可以,只是我不习惯一大早吃冷的东西。)
可爱的裂纹着色,很入味,很美味♥