超Q润香橙戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好

方子来自《超Q润戚风》。
最近橙子吃得上瘾，疯狂热爱橙味食品，当然有空了香橙戚风就磕起来~
方子适用17cm中空模，我用的三能18cm模，也是冒头的，可能是因为蛋比较大吧。

用料  

超Q润香橙戚风的做法  

1. 橙子清洗干净，擦干，刮1/3个橙子的皮备用。不要刮到白色部分。

2. 我将橙皮碎与白砂糖1混合了。原方是在第7步最后加入的。

3. 榨鲜橙汁过滤80g备用。

4. 将1/3糖加入蛋黄，搅拌到糖化，蛋黄顺滑，再重复这个步骤2次。

5. 将植物油加入，搅拌顺滑。

6. 橙汁加入，搅拌顺滑。

7. 过筛好的面粉一次加入，用手工打蛋器搅拌到无干粉。
   预热烤箱175度。

8. 白砂糖2，分三次加入蛋白，用电动打蛋器打至提起打蛋头可以拉出细小的尖角。注意不要打过头了。

9. 取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊内用刮刀切拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌均匀。

10. 面糊倒入模具，刮平表面，震出大气泡，入预热好175度烤箱，烤40-45分钟，取出倒扣至凉。

小贴士

超Q润戚风会多出两个蛋黄，可以用其它食品使用~