电饭锅版手抓饭（From杰儿美食食谱）的烹饪做法，大厨教你详细做法

手抓饭是一道硬菜，就是做好能把人镇住的那种硬菜，原以为非常复杂，无意中看见杰儿美食分享的手抓饭做法，尝试一下，竟然如此简单。杰儿美食的做法是用羊排，正宗手抓饭应该也是用羊排，但我觉得配饭还需要剔骨头，所以改良为羊腿肉，不是正宗手抓饭，但非常好吃！

用料  

电饭锅版手抓饭（From杰儿美食食谱）的做法  

1. 大米洗净浸泡30分钟备用，羊腿肉切成小块，冷水浸泡30分钟后清洗几遍去除血水备用。

2. 胡萝卜切细条，洋葱切粗丝备用。

3. 锅里放油，油热后加入羊肉翻炒，炒出肥肉里的油。炒至变色后加入调料（3勺盐、1勺糖、1勺花椒粉、3勺孜然粉、1勺胡椒粉、3勺料酒、3勺生抽），期间不停翻炒至均匀。

4. 加入切好的胡萝卜、洋葱炒至断生，加入热水，水量刚好没过羊肉即可，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

5. 将锅中的肉和菜捞至电饭锅，加入浸泡过的大米，最后加入汤汁，汤汁没过大米即可，焖出来的饭粒粒分明，软硬适中。

6. 开始焖饭（我家的电饭锅设置为40分钟），如果喜欢吃葡萄干可以在饭好后加入葡萄干，不喜欢可以不放（正宗的新疆手抓饭是要放的）。40分钟后，不膻不腥、香气扑鼻的硬菜就做好啦！