从小吃妈妈做的凉粉,非常爱,夏天来一碗冰冰的,实在幸福,那时候,爸爸妈妈好辛苦,现在想起来,和家人一起的日子好甜好甜
用料
水 | 3000g |
仙人草 | 100g |
碱 | 5g |
红薯粉 | 100g |
蜂蜜或白糖 | 适量 |
黑凉粉(仙人草)的做法
仙人草也称呼为凉粉草,剪成小段洗净备用
高压锅内放仙人草和5g白碱,倒入3000g水,我用的炖蹄筋模式。
一定要炖烂,汁才浓稠,如果用普通锅煮要4-5小时
出锅后,用纱布过滤出汁,倒入煮锅
红薯粉加水搅拌好待用
加热仙人草水,边加热边倒入红薯粉水,用勺子不停搅拌,直到勺子拿起来,仙人草水能迅速冷却结冻即可
凉凉,可切块放入冰箱待用,加蜂蜜或者白糖即食。消暑良品。