姐姐很爱吃芝士焗红薯,为了满足她的欲望,特地学着做,还挺成功,有得到好评~
之前有尝过朋友做的,蒸的方法时间长且不够熟,会有部分偏生,口感会差一点,加的糖也偏多,会很甜很腻。
这个版本是改良后的,甜度适中,也不容易腻,制作难度算中等?
用料
红薯 | 1大个(约100g) |
黄油 | 5克 |
芝士片 | 半片 |
牛奶 | 约20g |
蛋黄 | 1个 |
马苏里拉芝士条 | 适量 |
白糖 | 1克 |
芝士焗红薯-改良版的做法
锅里煮开水,将洗干净的红薯放入水中,水要没过红薯。(将红薯煮到刚好熟)
大约煮10分种的样子,就可以拿刀子从红薯中间戳入,试下红薯最厚的部分,是否已经刚好软了。
注意不要煮太软,不然红薯外层皮破了就不好当碗用了。
刀子切入的位置,要有利于后续将红薯一分为二。将煮好的红薯一分为二,趁热将红薯肉挖出。注意不要全挖干净,要留个3mm壁厚,不然红薯碗太薄容易破。
我的红薯挖出来大概是85g
随后加入黄油、芝士片、白糖。
戴上手套,趁热将它们按压捏均匀,期间如果有较硬的部分,可以捏碎,如果实在捏不碎,就把硬的部分丢掉,避免影响后面的口感。
最后加入适量牛奶,一点点就好,确保搅拌后,红薯泥还是偏稠的状态,不要水水的。将压好的红薯泥,均匀地放回红薯碗中,可以适当压实,让红薯看起来像是没被挖过哈哈。
烤箱预热180度。预热后将红薯放入烤箱中,180度烤20分钟。
考到十分钟时,在红薯上,快速且均匀铺上适量的马苏里拉芝士条,再抹一层蛋黄液。随后放回烤箱中继续烤。烤到芝士条刚好融化了,就可以出烤箱了
(我图片芝士条烤的时间不小心过头了,有点点糊,但依旧还是好吃的。)
最后最后,这个芝士焗红薯一定要趁热吃!!口感很赞,也不会太腻,还有浓郁的奶香味,反正我自己很是喜欢~