「北鼎烤箱食谱」日式奶汁烤笋的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近才有时间开始看《卫宫家的今日餐桌》，对第五集里面这道奶汁烤笋很感兴趣！于是就大致按照动画片里面的方法进行了进一步量化和完善。

奶汁烤菜（Gratin）搜了一下资料最早是起源于法国的乡土料理。主要的特点是利用烤箱将食材的表面烤至微焦状态。Gratin根据制作细节也分多种，在日本一般为人所知的主要是利用白酱(white sauce)和食材混炒后继续利用烤箱加热的料理。

冬春季节吃这个再合适不过了，热乎乎的浓郁奶香酱汁包裹着蔬菜和Q感十足的通心粉，再加上马苏里拉芝士，热量爆炸但超级满足der~竹笋和芦笋的加入，让这道菜增色不少，无论是口感和香气，非常值得一试！

用料  

【北鼎烤箱食谱】日式奶汁烤笋的做法  

1. 为避免烹饪过程中手忙脚乱，请提前准备好所需材料。

2. 竹笋去掉底部和尖端，清洗干净，焯水煮熟之后切成约5cm长的薄片。（锅里的水不用倒，一会儿接着用）

3. 鸡翅根用厨房剪把肉剪成小块备用。

4. 芦笋洗净，切掉根部较老的部分之后，用刨刀刨掉根部比较粗的皮。

5. 芦笋焯水煮熟，捞起放冷水中浸泡之后捞出，也切成约5cm长的段。（水也不用倒，一会儿煮通心粉）

6. 洋葱切丝。

7. 通心粉放在焯过蔬菜的水里煮8分钟，关火。

8. 平底锅倒油，烧热之后加鸡肉和洋葱大火翻炒至洋葱炒熟。

9. 加笋片翻炒均匀至部分蔬菜稍微上色。

10. 倒进煮好的通心粉，加牛奶、水和奶炖小方一起炖煮至浓稠收汁，关火。

11. 磨点黑胡椒，咸淡根据个人口味加适量盐调味。

12. 把炖好的菜腾换至耐热烤盘中，依次铺上芦笋段、马苏里拉芝士、面包糠。

13. 烤盘端进烤箱放中层，并和烤箱一起预热，“烹饪烤”模式，240℃，总烤制时长约12分钟。（注意：是预热+烤制的总时长12分钟！！）

14. 大概5分钟的时候已经开始轻微上色。

15. 烤制完毕就可以出炉享用啦！奶香十足超级好吃！

小贴士

*关于原动画中的炖菜粉：中国买炖菜粉不是太容易，因而大部分人会选择浓汤宝代替，不过个人觉得浓汤宝太咸，并不是很能够还原原动画菜谱。于是本菜谱选择了好侍奶炖小方（对，就是那个咖喱块超好吃的品牌，包装也是类似的，盒子后面甚至也有奶汁烤菜的菜谱，所以感觉应该是比较适合做这道菜的），不咸，香浓，完美。