甘肃红谷区的白菜素来风靡西北，每到这个季节家家户户都会买来压酸菜，或者囤着过冬，虽然目前物质生活已极大丰富，但西北人还是会忍不住囤上几颗，因为这个产区的白菜不但清甜化渣，而且长的也绝顶漂亮。今天就吃她的本味，炖豆腐，这豆腐是早市上一位大婶亲自做的，每天早上去买有时还是热的，因为大婶心底善良，所以豆腐也格外好吃，加入甜玉米，和香菇，为这道菜增加甜味和香气，简单调味滋味足矣。
用料
| 大白菜（黄秧白）最好只用叶子，杆儿用来炒醋溜 | 6片 |
| 纯净水 | 1500克 |
| 水果玉米 | 1根 |
| 香菇 | 3朵 |
| 姜粉/姜片3片 | 0.5克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
| 老豆腐 | 500克 |
| 植物油 | 5克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 浅色酱油 | 2克 |
升级版白菜炖豆腐的做法
香菇干锅焙香，去湿气并提香
![升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
搪瓷/陶瓷/珐琅炖锅加水，将白菜手撕成小块大火煮开
![升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入焙香的香菇和全部佐料
![升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
水开后加玉米
![升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
豆腐切厚块，平底锅加油煎二面黄
![升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
煎到这样就可以加入炖锅中
![升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
全程中火不盖盖炖，不需要翻搅，豆腐就摆在上面即可，上桌前加上盖子，关火，连锅端上桌即可
![升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
盛出如图，如果嫌太清淡，可以打一个喜欢的佐料蘸着吃，但我喜欢原味
![升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "升级版白菜炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
这道菜没有技巧
只对食材的新鲜程度有要求
祝大家用餐愉快
