糯米猪肉鸡蛋卷 「年菜」的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是一道我家春节年年必不可少的年菜，爷爷奶奶是湖南人，从他们那里传下来的，不重口，家里男女老少都喜欢🌹

用料  

糯米猪肉鸡蛋卷 【年菜】的做法  

1. 糯米头天晚上浸泡过夜，大概八小时以上，水要加够

2. 泡好的糯米蒸45分钟，我用了两层屉，弄些孔好上气
   

3. 蒸糯米的同时可以做鸡蛋皮，13个鸡蛋打匀

4. 不锈钢勺大概大半勺蛋液，我用的不粘锅，快速转动一下做蛋饼，不需要特别漂亮，厚点也无所谓，边边翘起来可以翻个面

5. 做了20张蛋饼，我喜欢用有点点的一面做外侧，卷出来好看，点点一面是翻面以后的底

6. 糯米蒸好后放温，因为要手拌，避免烫手和把肉烫熟，肉馅肥瘦三七分，随自己喜好，全瘦不好吃。糯米肉馅放进大盆

7. 白胡椒碾成粉，细一些，现碾的香。胡椒粉，白酒，盐，味精放到肉馅糯米里。带上一次性手套使劲儿揉，一定要揉匀，多揉一会儿

8. 我提前把肉馅分成大球，一球一个卷，不一定需要这步

9. 馅料在鸡蛋皮上铺匀，由于蒸的米可能有点干，铺的时候手边放碗水，随时抹着点，好铺开

10. 卷成卷，从不好的蛋皮一边开始卷，好看的留在外面

11. 蛋皮用完还有多余馅料搓成丸子，不想做蛋皮的可以忽略前面几部，直接做丸子

12. 我每层屉铺了两层蛋卷，最后蒸了两屉蛋卷，一屉丸子

13. 上汽后蒸45分钟，出锅

14. 蒸好的丸子，一次做的量大，拿保鲜膜或者zip袋分装可以冷冻，吃之前提前放到冷藏解冻

15. 蛋卷斜切片，摆盘，吃前可以蒸，或者微波炉热。
    蒸完肉看着不显，实际肉不少很好吃