可可双色布丁的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

可可双色布丁的做法  

1. 鸡蛋打入盆中，加入30克白糖

2. 搅打均匀至蛋液发泡

3. 牛奶加热至80度，然后晾凉至温热（30度)

4. 倒入蛋液中

5. 搅打均匀

6. 蛋奶液过筛，倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然后放入烤盘中

7. 往烤盘中加凉水

8. 水要没过蛋液的一半

9. 放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟

10. 吉利丁片放入冷水中浸泡

11. 克的开水溶解可可粉和5克白糖

12. 然后将泡软的吉利丁片放入可可溶液中

13. 搅拌至溶化，冷却至室温

14. 将烤好的布丁拿出，冷却凝固后，将可可溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至凝固即可

小贴士

1、加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中
2、蛋奶液过筛后再蒸烤，烤出的布丁更细腻更光滑
3、布丁要用蒸烤的方式，所以烤盘里要加入大量的水，达到一种边蒸边烤的效果，这样做好的布丁才会嫩
4、吉利丁有腥味，放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味，而且溶解得更均匀
5、可可布丁液在常温是液态的，冷藏后就会凝固得很结实