可可双色蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

这是一款超级好吃的蛋糕，颜值和口感绝对让你流连忘返！

用料  

可可双色蛋糕的做法  

1. 准备好所用全部原料；

2. 将鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分离蛋清蛋黄的容器必须无油无水很干净

3. 蛋黄加入一半细砂糖和色拉油、牛奶；

4. 手动打蛋器搅打至乳化；

5. 将低筋面粉过筛加入；

6. 搅拌均匀，至无干粉，不可过度搅拌；

7. 将面糊一份为二；

8. 一份面糊里面将可可粉过筛加入；

9. 搅拌均匀；

10. 蛋清分三次加入细砂糖、柠檬汁用电动打蛋器高速打发。

11. 在打出鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，待蛋清慢慢变白，泡泡越来越多时再加三分之一的细砂糖，待泡泡变得越来越小，越来越密集时加入最后的三分之一细砂糖；

12. 高速搅打至九成发，即中性发泡，中性发泡即提起打蛋器，有打蛋头与盆里的蛋白霜有大弯勾的状态。

13. 打发好的蛋白，两个无水无油的容器一分为二；

14. 将蛋白一份的1/3放到蛋黄面糊中，搅拌均匀；

15. 倒入剩下的面糊中，搅拌均匀，放置备用；

16. 将另外一份打发的蛋清的1/3放入可可蛋黄糊中，搅拌均匀；倒回剩下的面糊中，搅拌均匀；

17. 两个面糊搅拌好，放置备用；

18. 将厨房纸放入28*28方形烤盘中；

19. 将两种颜色的面糊分别放入裱花袋中，挤在方盘中；

20. 两个颜色面糊交替挤在方盘中，所有的面糊都挤在方盘里面；震动烤盘，放入预热好的烤箱温度180度，15分钟左右即可；

21. 从烤箱拿出来之后，震动烤盘，放凉备用

22. 100g淡奶油中放入10g糖粉；

23. 打发至七成发；

24. 将平盘中的蛋糕底部油纸揭开，放到另外一张干净的油纸上面，仍然是背面朝下，将淡奶油使用抹刀抹在蛋糕里面；

25. 借助油纸将蛋糕卷起来即可；

26. 做早餐也是蛮好的哦！

小贴士

各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考；做蛋糕卷烘焙时间不易过长，卷起的时候容易开裂；更多烘焙问题添加微信xlyxb1111  相互交流、讨论！