香酥掉渣的自制凤梨酥的烹饪做法，大厨教你详细做法

好吃的凤梨正当时，吃到凤梨自然而然的就想到了凤梨酥~馅料满满酥到爆，奶味十足巨好吃呀~今天跟大家来分享家庭版凤梨酥的做法~

用料  

香酥掉渣的自制凤梨酥的做法  

1. 凤梨去皮切块，去掉芯，果肉切小块

2. 中间的芯切小块放入料理机搅碎后与果肉混合

3. 用纱布包住果肉挤出水分

4. 将果肉放入平底锅中+冰糖

5. +黄油

6. +水饴

7. 炒至果肉变金黄透明盛出冷藏备用

8. 黄油提前室温软化，用手指可以戳动即可，倒入糖粉打发至体积变大颜色变浅

9. 分两次加入蛋液，搅打均匀后再加入下一次

10. 加入过筛后的低筋面粉与奶粉，翻拌至无干粉

11. 揉成团

12. 面团取40克出来+1克左右的抹茶粉，将面团放入冰箱冷藏一小时

13. 将面团与凤梨馅平均分10份，凤梨馅一份约15克

14. 取面团按扁包入凤梨馅料，虎口收口

15. 放入模具中，用牙签划出纹路

16. 为了避免绿色部分在烘烤过程中上色过深，可以将锡纸裁剪小块盖住烘烤

17. 放入提前预热好的烤箱，170度上下火选择20分钟

18. 香酥掉渣，100%凤梨馅哦~