酥到掉渣de土凤梨酥的烹饪做法，大厨教你详细做法

喜欢酥酥的土凤梨酥，不喜欢口感太甜的，调整了配方加入柠檬汁更好吃。

用料  

酥到掉渣de土凤梨酥的做法  

1. 🍍凤梨去皮，把凤梨肉切成小块，把心切成小块分开放

2. 再把菠萝肉的用过滤袋把凤梨汁榨出来

3. 先把凤梨汁的水加热熬少，然后再加入凤梨肉，冰糖，盐，麦芽糖，柠檬汁，翻炒至干。

4. 凤梨馅能看到一点拉丝的比较有口感，炒好后，放凉备用。

5. 现在来做凤梨酥皮：
   牛油温室软化，加入糖粉，然后用打蛋器打发至发白。分2次再加入鸡蛋液搅拌均匀，再倒入过筛的低筋面粉和奶粉。成团后包保鲜膜放入冰箱2-3小时。

6. 把凤梨馅搓成一粒粒圆形，每粒大概12克。我的模型约5*3.9cm的，皮和馅加起来约40克。可以按照馅皮各一半，但是我觉得12克:18克比较好包些。
   
   ps：凤梨馅汁太多太湿的话很难搓粒，建议可以回锅翻炒干一些。多余的馅可以放冰箱冷冻起来下次用。

7. 冰箱拿出酥皮，皮的比例每个是18克左右。把馅包进去，封口搓圆。

8. 把凤梨馅粒包进去，封口，搓圆，手法有点像包汤圆一样。

9. 烤盘下面铺烤纸，把搓圆的凤梨酥团放进去模型按压平就好。

10. 放入烤箱150度上下烤，烤约10分钟后再翻面烤10分钟。是正个模糊一起翻面。可以根据自己烤箱适当调温度和时间。

11. 等容器凉了再脱模，比较容易脱！

12. 酥到掉渣的凤梨酥好了，超级好吃！