甜美中蕴含着微酸,细腻绵密的酥皮入口即化。轻咬上一口,酥皮混合了饱满的全凤梨内陷儿,真实而浓郁的味道瞬间充盈了满口……
用料
黄油室温软化 | 73克 |
糖粉 | 18克 |
鸡蛋 | 25克 |
奶粉 | 34克 |
低筋面粉 | 90克 |
盐 | 1克 |
凤梨馅 | 120克 |
抹茶粉 | 适量 |
酥到掉渣的凤梨酥的做法
将黄油室温软化至用手可以轻易戳出小洞,在料理盆中加入室温软化好的黄油。
用电动打蛋器打至蓬松变白状态。
加入糖粉和盐,打发混合均匀。
分多次加入蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀。
使用筛网筛入低筋面粉和奶粉。
用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉。
称量面团重量,取1/3的面粉加入抹茶粉,混合均匀备用。
将两部分面团都分成10份,备用。取出提前准备好的凤梨馅分为12g一个的小圆球备用。
将凤梨馅包入原色面团中,收口处收紧,揉圆。
将绿色面团按压入模具叶子部分,原色面团按压入其他部分,按平表面。
拿牙签在表面划出凤梨的模样。
放入烤箱170度烤制15-20分钟左右即可出炉晾凉后可脱模食用。
作品如图