吃不够的发面韭菜饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

在八九十年代食物还很紧缺的时候，能吃上韭菜饼或者韭菜水煎包是很奢侈的事情，也是很幸福的。热热的，暄软又很有嚼劲。最近看到某些人天天吃韭菜饼，心里种草了，手又开始痒痒。于是不久之后面粉韭菜鸡蛋就以一种诱人的方式上了餐桌。

用料  

吃不够的发面韭菜饼的做法  

1. 称取850克面粉，慢慢加入泡开的酵母水（5克酵母在温水中泡5分钟左右）。加适量水揉成均匀的面团，静致十分钟后再重新揉一会儿就可以更加光滑。揉好后放置温暖处发酵，开始准备菜馅。

2. 350克韭菜洗净控水切碎。

3. 三个鸡蛋炒熟后切碎。

4. 称取70克干粉条，在开水中煮到八成熟，捞出剁碎。

5. 三种菜放在一个容器中混匀。

6. 加入8克盐、2克鸡精和20克蚝油拌匀备用。

7. 揉好的面团在温暖的地方发校至两倍大，取出揉的均匀光滑。

8. 分成一个个50-60克的小面团，揉匀，擀成两边厚中间薄的面皮。

9. 面皮中放入适量菜馅，包成包子的形状。

10. 把包好的包子轻轻拍成一个个圆饼，也可以用手指边转边捏，捏成均匀的圆饼。

11. 煎锅中放少量油，中火开始加热。

12. 控制火候，煎至两面金黄即可。

13. 一口气吃两个都不够。