全麦紫薯软包-减脂版的烹饪做法，大厨教你详细做法

感谢往日随风的方子
做了无糖少油的版本
每个紫薯软包热量150大卡都不到
全麦和紫薯都是粗粮 升糖指数低
正适合做减脂餐的主食
好吃又不胖

用酸奶还能延缓发酵
面包会松软
没有酸奶也可以用冰水和面

用料  

全麦紫薯软包-减脂版的做法  

1. 全麦面粉内倒入酵母酸奶和面，鸡蛋打好，蛋液不要完全倒入，倒20g左右揉面，不够再加5g，差不多揉匀了加盐水继续揉，想要和得均匀可以用面包机或打蛋机，打蛋机一般也有配和面的杆，这样最后成品也会比较松软，最后手上倒点橄榄油和一下，面光手光

2. 保鲜膜封牢第一次发酵，现在是夏末也不是太热，放在炉子旁借热气发酵，正好这时候可以蒸紫薯

3. 面团大约要发酵45分钟至一小时，这时蒸紫薯然后准备紫薯泥

4. 蒸好的紫薯加牛奶压成泥，我是用搅拌机，真的是苦了搅拌机，卡得很，有些纤维和小块还是打不碎，家里有破壁机或料理机的可以打得细一点，牛奶不要一口气加入，慢慢加，紫薯泥有点黏稠为好

5. 一次发酵好的面团再次揉排气，盖上保鲜膜松弛15分钟

6. 面团分成四份，每个都擀成椭圆形，我习惯手上涂点油面团不粘手也比较好整形，用面粉也可以但感觉面团会干干的，然后放上紫薯泥包起来

7. 可以包圆形，也可以卷起来，或者像包饺子一样两边捏起来整形随自己喜好

8. 面包上轻轻划几刀随着二次发酵会裂开，喜欢的话还可以表面喷水再撒点面粉，熟面粉可以用蒸的也可以用炒的，不弄也没关系

9. 烤箱180度上下预热5分钟，再次放入烤盘烤20分钟，出锅的时候又香又松软，忍不住咬一口

10. 如果是卷起来的掰开看相花卷一样，紫薯馅更均匀口感也好

小贴士

加了酸奶面团就松软，不想胖的就选无糖酸奶，每100g碳水少于6g的，如果酸奶加多了蛋液就少点，这两样代替水