這個葡國湯是我小時還在澳門居住時吃過,懷念小時吃過的味道,回不去就自做吧,一個非常適合中國人胃口的西式湯羹,不用任何奶油卻非常濃郁。
葡文菜名:Caldo Verde
用料
土豆 | 2大個切丁 |
羽衣甘藍/沙拉綠葉菜 | 2碗切碎 |
葡國香腸/1個大雞腿/任何香腸 | 3條/撕開變雞絲 |
大蒜蔥 | 一條,切丁 |
洋蔥 | 切丁,半個 |
蒜末 | 1勺 |
雞湯/水+雞粉 | 蓋過食材2倍 |
牛油 | 1小塊 |
橄欖油 | 2勺 |
鹽,黑胡椒 | 適量 |
🇵🇹葡國香腸土豆青菜湯,簡易西式湯羹,濃濃蒜香味的做法
把菜洗好,把土豆,大蒜蔥,蒜頭,洋蔥切碎
把牛油溶化,再加點橄欖油,油滾後中火加大蒜蔥,蒜末,翻炒,炒出香味
加洋蔥,繼續翻炒
加土豆丁繼續翻炒
這裏我只放了水,加了兩條雞骨,可以加任何高湯,繼續燉大約40分鐘到土豆爛為止,可以高壓15分鐘,再燉15分鐘
另外把香腸輕輕煎熟或烤熟
把香腸切片, 放到湯裏
最後才加青菜,我用的是沙拉綠葉菜,裏面有各種綠葉菜包括羽衣甘藍。
再多燉10-15分鐘就夠了,越煮會越濃稠,看自己喜歡,調味加鹽跟黑胡椒
完成,可以配麵包,通粉,飯都非常好吃,是濃濃洋蔥蒜頭味配上土豆青菜,值得一試
真的很棒又營養
小贴士
羽衣甘藍是一個非常非常抗氣化防癌排毒超級食物,一般中式煮法可能覺得它有很濃草青味,用來燉西湯就可以不知不覺美味的把雨衣甘藍吃掉
這個湯不特別用什麼香料,洋蔥蒜頭已經把這鍋湯很濃郁配麵包,米飯或通粉也有營養。
想更健康用雞肉絲代替葡腸,我這裏用的是德國香腸,香腸本身不影響湯味道,但如果想試葡腸不妨一試