生酮菜谱 I 再见火锅，格鲁吉亚香草香料炖鸡的烹饪做法，大厨教你详细做法

昨天冷空气天来袭，上海貌似下了一场雪。今天拉开窗帘一看，外面的屋顶上白白一层积雪。天气也一下子变得冷了，幸好太阳出来了，cheer up。

上周在Batumi的时候，也是下雪天，我在餐厅点了个炖鸡肉，吃好后热乎乎的，到现在还心心念念想着。这个炖鸡肉，是当地的传统菜肴，冬天吃特别过瘾。

我用的香料是上次格鲁吉亚带回来的khmeli suneli，里面是fenugreek、香菜粉、罗勒粉、黑胡椒和盐。没有的话，就放点茴香和多点香菜。

用料  

生酮菜谱 I 再见火锅，格鲁吉亚香草香料炖鸡的做法  

1. 开中火，然后放黄油化开。用黄油会比较香。

2. 切片大蒜，然后放入煸炒，炒出香味。

3. 放入鸡肉，我用的是鸡翅（上次一个App买菜，优惠换赠）。用鸡块也可以的。鸡肉之前用料酒和黑胡椒、盐腌制半个小时。

4. 把鸡肉在平底锅里炒到八分熟。我加了点晒干番茄一起炒，增加香味。

5. 同时，把洋葱和番茄切碎。番茄用红的会更好看，上次我只买到黄色的樱桃番茄。

6. 把鸡肉移到粗陶煲锅里，加入香料、盐、黑胡椒、卡宴辣椒粉、大蒜和洋葱粉。格鲁吉亚很多菜肴都是用粗陶器皿做的，我这次各种原因没有带回来，之后在淘宝上买了个日本的。
   
   把番茄洋葱丁放在平底锅里翻炒一下，洋葱差不多半透明。然后再加入香料、盐、黑胡椒和卡宴辣椒粉（为了更有味道）。

7. 把炒好的番茄洋葱铺在鸡肉上，加点白葡萄酒和番茄酱。可以撒上罗勒和香菜。然后中火，焖煮15分钟左右。

8. 在火上焖煮的时候，香味不断出来，黄油味混合着各种香料香草味。闻着就很幸福。我妈从楼下上来的时候，在走道就闻着了。

9. 这个是带回来的香料包。

小贴士

最后taste结果，卡琳小姐的copycat基本还原了当时餐厅的风味，唯一缺的是我香料没有加足，因为我怕很快用光，所以省了点。

如果觉得切番茄太麻烦（我自己最讨厌切番茄了），可以去买那种去皮番茄罐头，但是要看清楚成分表，最好是纯番茄做的。

加白葡萄酒是为了带出菜肴的香味，并且增加点淡淡酒香。如果真的没有这些香料，其实单单大蒜和辣椒粉就已经很好吃了。

用粗陶器皿，是因为粗陶具有很好的密闭性，可以保持食物的水份，保证原汁原味。如果没有的话，就用一般的锅子代替。