鸡蛋干（消耗多余的蛋白）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

鸡蛋干（消耗多余的蛋白）的做法  

1. 做冰激凌剩了4个蛋清

2. 玻璃碗里刷油，倒入蛋清液，蛋清液上的泡泡用牙签戳破。

3. 保鲜膜戳几个洞，放锅里蒸

4. 刚开始大火蒸，等水沸腾后，关小火。小火蒸10分钟左右。鸡蛋清变白就是熟了。说是鸡蛋干要是想组织细腻，必须要小火蒸。大火会使组织变粗。

5. 另外一个锅里放老抽，生抽，盐，姜片和水

6. 将脱模的鸡蛋干放锅里煮沸，冷却，放冰箱冷藏。浸泡越久，鸡蛋干越入味，颜色也越深。

7. 将酱汁和鸡蛋干密封保存在保鲜碗里。

8. 冰箱冷藏一夜。

9. 切片

10. 这是浸泡一夜的，想更入味，可以再泡一会。

小贴士

水沸腾后记得要小火，我忘了，所以鸡蛋干里面组织还不够细腻。