用料
| 姜 | 片 |
| 盐 | 克 |
| 胡椒粉 | 克 |
| 清水 | 克 |
| 红薯淀粉 | 150克 |
| 巴沙鱼 | 1条 |
| 糖 | 克 |
肉馅鱼丸（纯手工）的做法
巴沙鱼洗净
![肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第2张]( "肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第2张")
用刀背刮出鱼肉，刮出的是鱼茸，很细腻
![肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第3张]( "肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第3张")
这样刮出的鱼肉，是会把这些筋直接去除
![肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第4张]( "肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第4张")
一条一斤的巴沙鱼刮出的所有鱼肉
![肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第5张]( "肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第5张")
150克红薯淀粉
![肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第6张]( "肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第6张")
加入3-5克盐，准备80-90克清水，分次加入鱼肉中，每加一次水都充分搅匀
![肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第7张]( "肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第7张")
100克肉馅，加2克盐，3克糖，适量胡椒粉调味，姜末如腥，瘦肉的加15-20克食用油，肥一些的不用再加了
![肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第8张]( "肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第8张")
肉馅包进肉茸里（因为一个人操作，包馅这步没办法拍 🤪）凉水入锅，轻轻动一下鱼丸，防止粘锅，水开后煮3-5分钟，出锅，放入凉白开，然后沥干水分
![肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第9张]( "肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第9张")
尝一个，鲜美😛😛
![肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第10张]( "肉馅鱼丸（纯手工）的做法步骤图 第10张")
